De Timorasso-druif is bezig aan een indrukwekkende comeback, en de 'Scarpantà' laat zien waarom. "Balance over madness" – dat is de filosofie achter de Scarpantà, een Timorasso die met de precisie van grote Duitse wijnen en de inspiratie van de Franse traditie wordt gemaakt. De druiven zijn afkomstig van een bevriende wijnmaker ("Walter") en worden na aankomst in Roero direct gekoeld en spontaan vergist. De magie gebeurt tijdens de rijping: de wijn verblijft minimaal een jaar in roterende Clayver tanks (keramiek). Deze rotatie zorgt voor een continue, natuurlijke bâtonnage, wat de wijn een ongekende textuur en minerale diepgang geeft zonder de puurheid van het fruit te maskeren. Na botteling rust de wijn nog 6 maanden in de kelder voor release. Een monumentale witte wijn met een indrukwekkende structuur.

Land: Italië

Regio: Piëmonte

Wijnvariant: Wit

Jaartal: 2024

Wijnhuis: Hilberg Pasquero

Drinkvenster: Op dronk & bewaarpotentieel

Foodpairing: Gevogelte | Vis & Schaaldieren

Smaakprofiel: Vol & Houtgerijpt

Druif: Timorasso