'Nebiø' is een eerbetoon aan zowel het lokale Piemontese dialect als de Scandinavische afkomst van de familie Hilberg. Net als de Side B verwijst '29,5' naar de synodische maancyclus van 29,53 dagen. Dit is een uiterst elegante en fijne Nebbiolo, gemaakt om de druif in zijn meest pure en toegankelijke vorm te tonen. Na een spontane vergisting van handgeplukte hele bessen, rust de wijn minimaal 1 jaar op de fijne gistresten in een combinatie van hout en beton. Dit proces geeft de wijn een verrassende diepgang en een zijdezachte structuur, terwijl de typische florale aroma's van de Nebbiolo-druif behouden blijven.

Land: Italië

Regio: Piëmonte

Wijnvariant: Rood

Jaartal: 2023

Wijnhuis: Hilberg Pasquero

Drinkvenster: Op dronk

Foodpairing: Gevogelte | Pasta & Pizza

Smaakprofiel: Licht & Fruitig

Druif: Nebbiolo