De 'Mon Seij' is een monumentale Barbera, geboren uit een visie om deze druif een nobel en langlevend karakter te geven. Hilberg-Pasquero gebruikt hiervoor een bijna uitgestorven Barbera-kloon met kleine, losse trossen die tot perfectie rijpen op steile zuidhellingen. Na een spontane vergisting (soms met gedeeltelijke carbonic maceration voor extra fruitintensiteit) ondergaat de wijn een uitzonderlijk lang rijpingsproces van minimaal 4 jaar, waarvan 3 jaar op de gistresten in hout. Dit resulteert in een zijdezachte structuur met een diepe minerale en tanninerijke complexiteit die pas na jaren rust volledig tot zijn recht komt. Een Barbera met de ziel en kracht van een grote bewaarwijn.

Land: Italië

Regio: Piëmonte

Wijnvariant: Rood

Jaartal: 2018

Wijnhuis: Hilberg Pasquero

Drinkvenster: Op dronk & bewaarpotentieel

Foodpairing: Rood Vlees | Wild

Smaakprofiel: Complex & Houtgerijpt

Druif: Barbera