Een absolute droom voor de serieuze Champagne-verzamelaar. Van deze uiterst zeldzame Rétrospective 00-16 werden er wereldwijd slechts 976 flessen gebotteld. Dit is een 100% Chardonnay Blanc de Blancs, opgebouwd uit een réserve perpétuelle die onafgebroken loopt van 2000 tot 2016. De wijn is volledig ongefilterd, ongeklaard en heeft een minimaal dosage van slechts 2 g/l.

Het resultaat is een Champagne met een ongekende diepgang en spanning. Het intense bouquet toont witte bloemen, poivre blanc en een subtiele rokerigheid. In de mond is hij breed, energiek en mineraal gestructureerd.

Land: Frankrijk

Regio: Champagne

Wijnvariant: Mousserend

Jaartal: NV

Wijnhuis: Goutorbe Bouillot

Drinkvenster: Op dronk & bewaarpotentieel

Foodpairing: Vis & Schaaldieren

Smaakprofiel: Complex & Verfijnd

Druif: Chardonnay