Xosé Lois Sebio est l'un des vignerons les plus respectés et innovants de Galice. Ce « Village » (Viño da Vila) est un assemblage biologique de caractère, principalement composé d'Albariño et de Treixadura, complété par de rares cépages indigènes des montagnes du Ribeiro. Les raisins subissent une fermentation spontanée dans de grands foudres de chêne et en acier inoxydable, suivie d'un élevage sur lies.

Le résultat est un vin blanc d'une pureté et d'une intensité remarquables. Au nez, on découvre des notes d'agrumes, de fleurs blanches, de silex et d'herbes fines. La bouche est puissante et crémeuse, magnifiquement équilibrée par une fraîcheur saline et atlantique, et une finale minérale remarquablement longue. Une découverte absolue pour l'amateur de vin gastronomique.

Pays : Espagne

Région : Galice

Type de vin : Blanc

Millésime : 2023

Domaine viticole : Xosé Lois Sebio

Fenêtre de consommation : Prêt à boire & potentiel de garde

Accords mets et vins : Poisson & fruits de mer | Volaille

Profil aromatique : Aromatique & Floral

Cépage : Treixadura | Albariño