'La Solució' n'est pas un rosé comme les autres ; c'est une réponse profonde à la question de savoir quel goût doit avoir un grand rosé gastronomique de garde. Sara Pérez élabore ce vin exceptionnel à partir d'un assemblage traditionnel de Grenache Noire, Grenache Blanche, Macabeu et Carignan. Les raisins sont pressés ensemble et subissent une fermentation lente et spontanée, après quoi le vin vieillit pendant 7 à 8 mois dans de vieux fûts en bois de différentes tailles.

Il en résulte un vin complexe et texturé. Au nez : abricot séché, zeste d'orange, herbes méditerranéennes sauvages et une subtile minéralité fumée. En bouche, il est puissant, 'charnu' et crémeux, mais doté d'une acidité vibrante et d'une finale saline, presque infinie. Un chef-d'œuvre du Montsant.

Pays : Espagne

Région : Catalogne

Type de vin : Rosé

Millésime : 2023

Domaine : Venus La Universal

Fenêtre de dégustation : À boire et potentiel de garde

Accords mets : Poissons & Fruits de mer | Volaille | Végétarien

Profil gustatif : Riche & Élevé en fût de chêne

Cépage : Grenache Noir | Grenache Blanc | Macabeo | Carignan