Le "Side B" est un projet fascinant où la famille sort des sentiers battus. Le "29,5" représente le cycle lunaire complet, d'une nouvelle lune à l'autre. Le "Side B" est le Barbera que Hilberg Pasquero considère comme le joyau caché d'un disque : non pas le côté obscur, mais le côté vrai, non filtré. C'est un vin rouge "simple" débordant de fruits frais. Après une fermentation spontanée de baies entières, le vin vieillit pendant au moins un an sur ses fines lies dans une combinaison de bois et de béton. Le résultat est un vin honnête et vif, sans fioritures, fait pour les amateurs d'authenticité et d'expression pure.

Pays : Italie

Région : Piémont

Type de vin : Rouge

Millésime : 2022

Domaine : Hilberg Pasquero

Fenêtre de dégustation : Prêt à boire

Accords mets et vins : Pâtes & Pizza | Viande rouge

Profil gustatif : Fruité & Accessible

Cépage : Barbera