Le cépage Timorasso fait un retour impressionnant, et le « Scarpantà » en est la preuve. « L'équilibre avant la folie » – telle est la philosophie derrière le Scarpantà, un Timorasso élaboré avec la précision des grands vins allemands et l'inspiration de la tradition française. Les raisins proviennent d'un vigneron ami (« Walter ») et, après leur arrivée à Roero, sont immédiatement refroidis et fermentés spontanément. La magie opère pendant l'élevage : le vin reste au moins un an dans des cuves rotatives Clayver (céramique). Cette rotation assure un bâtonnage continu et naturel, conférant au vin une texture et une profondeur minérale sans précédent sans masquer la pureté du fruit. Après l'embouteillage, le vin repose encore 6 mois en cave avant d'être commercialisé. Un vin blanc monumental avec une structure impressionnante.

Pays : Italie

Région : Piémont

Type de vin : Blanc

Millésime : 2024

Domaine viticole : Hilberg Pasquero

Fenêtre de consommation : Prêt à boire & potentiel de garde

Accords mets et vins : Volaille | Poisson & Fruits de mer

Profil gustatif : Riche & Élevé en fût de chêne

Cépage : Timorasso