"Nebiø" est un hommage à la fois au dialecte local piémontais et aux origines scandinaves de la famille Hilberg. Tout comme la face B, "29,5" fait référence au cycle lunaire synodique de 29,53 jours. C'est un Nebbiolo extrêmement élégant et raffiné, élaboré pour montrer le cépage dans sa forme la plus pure et la plus accessible. Après une fermentation spontanée de baies entières cueillies à la main, le vin repose pendant au moins 1 an sur les lies fines dans une combinaison de bois et de béton. Ce processus confère au vin une profondeur surprenante et une structure soyeuse, tout en conservant les arômes floraux typiques du cépage Nebbiolo.

Pays : Italie

Région : Piémont

Type de vin : Rouge

Millésime : 2023

Domaine viticole : Hilberg Pasquero

Fenêtre de consommation : Prêt à boire

Accords mets et vins : Volaille | Pâtes & Pizza

Profil de saveur : Léger & Fruité

Cépage : Nebbiolo