Atem 11 (Edizione 1)

Een hypnotiserende, grensverleggende en uiterst zeldzame creatie van het biodynamische cultdomein Hilberg Pasquero. Átem betekent 'adem' in het Duits, een verwijzing naar een moment van pure suspensie, geduld en het inhouden van de adem voor iets buitengewoons. De '11' staat voor de minimale rijpingstijd: deze unieke multi-vintage blend heeft maar liefst 11 tot 15 jaar gerijpt in houten vaten in de kelders van het domein voordat hij werd gebotteld.

Gemaakt van 100% 'Ibrido' (een selectie van zeldzame, vergeten hybride wijnstokken), worden de druiven in een vergevorderd stadium van rijping met de hand geplukt, terwijl ze hun vitale, knapperige zuren behouden. Na een spontane vergisting in open vaten volgt de monumentale houtrijping.

Het resultaat is een tijdloos meesterwerk in het glas. Átem 11 biedt een explosie van specerijen en een diepe, spirituele smaakervaring boordevol gelaagde, tertiaire tonen, zonder ook maar de minste hint van oxidatie. Dit is een topwijn bij uitstek, gecreëerd voor de diepste kenners en meest nieuwsgierige wijnliefhebbers.

Lang bewaarpotentieel tot 2045+