Un « modèle du genre » absolu. Ce vin effervescent gastronomique AOP Gaillac est une ode à la méthode traditionnelle et au cépage Mauzac. Les raisins sont entièrement récoltés à la main dans de petites caisses pour éviter tout dommage. Une presse très lente (champenoise) suit, ne retenant que le meilleur cœur de la presse. Après la première fermentation avec des levures indigènes, la refermentation en bouteille a lieu, après quoi le vin vieillit pas moins de 36 mois sur lattes dans les caves du domaine.

Le vin est jaune clair avec de magnifiques reflets dorés et un perlage incroyablement fin et régulier. Le nez est fabuleusement complexe : des arômes de pomme verte et de poire se fondent avec de la brioche, du pain grillé, de la noisette et de subtiles notes de miel. En bouche, vous ferez l'expérience d'une pure élégance, d'une mousse délicate et d'une magnifique acidité vive, parfaitement équilibrée avec la structure mûre du long vieillissement sur lies. Une bulle sensationnelle !

Pays : France

Région : Occitanie

Type de vin : Effervescent

Millésime : NV

Domaine viticole : Un Pari du Sud

Fenêtre de dégustation : À boire et potentiel de garde

Accords mets et vins : Apéritif | Poissons et crustacés | Volailles | Desserts et fromages

Profil gustatif : Complexe et raffiné

Cépage : Mauzac