Il s'agit d'un vin blanc absolument monumental, élaboré à 100 % à partir de Mauzac provenant d'une sélection parcellaire stricte dans l'AOP Gaillac. La fermentation a lieu entièrement en fûts de chêne (dont une partie neuve). Le vin vieillit ensuite 12 mois en barrique, avec un bâtonnage intensif (2 à 3 fois par semaine) pendant les six premiers mois.

Ce chef-d'œuvre présente une magnifique robe jaune doré aux reflets verts. Le bouquet est d'une complexité phénoménale : de riches notes de vanille côtoient des touches florales, d'amande, de noisette grillée, d'anis et de miel liquide. En bouche, il est grand, gras et incroyablement volumineux. Les arômes intenses de bois sont magnifiquement fondus et sont magistralement équilibrés par une fraîcheur Mauzac ciselée et vive.

Une finale interminable et harmonieuse complète cette œuvre d'art liquide.

Pays : France

Région : Occitanie

Type de vin : Blanc

Millésime : 2022

Domaine viticole : Un Pari du Sud

Fenêtre de consommation : Prêt à boire et potentiel de garde

Accords mets et vins : Poissons et fruits de mer | Volailles | Gibiers | Pâtes et pizzas

Profil gustatif : Riche et boisé

Cépage : Mauzac