Autrefois, le Roero était une mer, et c'est avec cette idée en tête que Hilberg Pasquero a créé le Gris Pomaij. C'est un hommage aux vins blancs salins et accessibles de Provence, mais avec des racines profondes dans le Piémont. Le vin est un assemblage unique de cépages blancs indigènes (75%) et de cépages rouges indigènes (25%) qui sont pressés directement sans contact avec la peau. L'élevage a lieu en céramique et en béton, ce qui assure une décantation naturelle sans collage ni filtration. Le résultat est un vin aux arômes de pêche et d'abricot, complétés de manière surprenante par des notes de petits fruits rouges. Un vin avec une tension remarquable, une fraîcheur citronnée et une finale savoureuse et saline.

Pays : Italie

Région : Piémont

Type de vin : Blanc

Millésime : 2024

Domaine : Hilberg Pasquero

Fenêtre de consommation : Prêt à boire

Accords mets et vins : Poissons et fruits de mer | Végétarien

Profil gustatif : Frais et vif

Cépage : Assemblage de parcelles